American BBQ

TUTTO QUELLO CHE AVEVI VISTO PRIMA ERA SOLO SALSA...

Metodo di cottura Low & Slow

La cottura al BBQ viene definita “low and slow” quando richiede basse temperature e tempi lunghi. Nella cottura all’americana il coperchio del barbecue rimane sempre e rigorosamente chiuso. In questo modo il calore non proviene soltanto dal basso, ma si diffonde uniformemente. Generando un ricircolo di umidità sulle pareti della macchina che contribuirà a rendere i cibi croccanti fuori e succosi all’interno. La temperatura di cottura resta bassa e costante, e la fonte di calore non è mai a contatto diretto con il cibo. La pietanza resta lontana dal carbone o dalla fiamma che saranno posizionati o sotto o di lato. E la cottura dura ore e ore. Per donare alla carne profumi irresistibili, conviene sempre utilizzare fumo di legna aromatizzata. Per questo è importante disporre di un affumicatore. Direttamente dagli stati uniti d'America si cucina nel nostro affumicatore #cookshack importato direttamente dagli stati uniti d'America e grazie alla preparazione del nostro Pit-Master Simone Catalfamo #monepitmaster gusterete i piatti più famosi del nuovo continente in vero stile U.S.A.

PULLED PORK SANDWICH 9€

(panino senza contorno)
Coppa di maiale
speziata, cotta lentamente per circa 12 ore in affumicatore, sfilacciata, accompagnata da salsa bbq, insalata coleslaw (cavolo cappuccio bianco, rosso, carote, maionese, zucchero di canna)

PULLED CHICKEN SANDWICH 9€

(panino senza contorno)
Petto di pollo cotto lentamente per circa 5 ore in affumicatore, sfilacciato, insalata coleslaw al curry (cavolo cappuccio bianco, rosso, carote, maionese, zucchero di canna)

BBQ RIBS 16€

(piatto con contorno)
Costine di maiale baby back speziate con il nostro speciale RUB di spezie, cotte lentamente in affumicatore per circa 6 ore, glassate con salsa bbq, servite in piatto con contorno di patatine fritte*

BALTIMORA PIT BEEF 12€

(piatto senza contorno)
Magatello di "Black Angus" cotto in smoker/American BBQ per circa 4 ore, servito freddo (tipo roast-beef) con in accompagnamento salsa maionese lime e zenzero

TEXAS BRISKET 16€

(piatto con contorno)
Il TOP del Texas: Punta di petto "Black Angus" speziata sale pepe, cotta in affumicatore per circa 14 ore a bassa temperatura. Servita in piatto con contorno di patatine fritte*

LOCANDA BBQ EXPERIENCE 25€

Un mega piatto dove troverai tutta l'America che cercavi!
Baltimora pit beef + Pulled Pork + BBQ Ribs + Brisket
contorni di Coleslaw + Baked beans + Patate fritte* steak house
COPERTO E SERVIZIO 2€ (FIENILE 3€) A PERSONA *PRODOTTO CONGELATO ALL'ORIGINE